Frites, café, céréales : attention à l’acrylamide, substance cancérogène cachée dans nos aliments
Lecteur de texte :
Vous n’en avez certainement jamais entendu parler. Pourtant, l’acrylamide se cache dans de nombreux produits de grande consommation. Et sa présence n’est pas sans risque.
C’est l’alerte que lance, ce mercredi 6 mars 2019, le Bureau européen des unions de consommateurs (Beuc) qui fédère des associations dans toute l’Europe, comme l’UFC-Que choisir et la CLCV.
« Cette substance chimique se forme naturellement dans les aliments riches en sucre et en amidon, lorsqu’ils sont cuits, frits et rôtis à plus de 120°C », explique à actu.fr Pauline Constant, responsable communication du Beuc.
Dans les aliments pour bébés et jeunes enfants
On en retrouve donc dans les frites, les chips, les biscuits, le café, le pain grillé, les céréales et de nombreux plats transformés. Ce composé présente plusieurs dangers pour le consommateur. Depuis 2015, il est considéré comme cancérogène et reprotoxique par l’Efsa (l’Autorité européenne de sécurité des aliments), qui demande que sa consommation soit réduite au maximum.
Les associations de consommateurs ont décidé, après avoir analysé de nombreux aliments industriels en circulation dans leur propre pays, d’alerter la Commission européenne pour réclamer une meilleure protection vis-à-vis de cette substance.
« Sur les 513 produits testés dans tous les pays de l’UE depuis septembre 2018, 13% de la nourriture pour bébés, 7,7% des chips et 6,3% des biscuits pour enfants sont au-dessus des normes », s’alarme le Beuc, dans une lettre (en anglais) transmise à l’institution européenne.
Pire, 63,6% des biscuits pour enfants de moins de trois ans dépassent la teneur maximale en acrylamide.
« Des taux encore trop élevés »
« Nous demandons que cette dernière soit abaissée, car les taux sont encore trop élevés », poursuit Pauline Constant. « Nous demandons surtout que des mesures contraignantes soient réellement mises en place. »
Dans les faits, rien n’oblige aujourd’hui les industriels à respecter les teneurs en acrylamide, malgré les risques
Pour Monique Goyens, directrice générale du Beuc :
Tant que les mesures restent volontaires, certains fabricants ne prendront pas cette question au sérieux.
De plus, les consommateurs n’y voient que du feu, puisque cette substance n’apparaît jamais dans la liste des ingrédients.
Il est possible de s’en passer
Cependant, de nombreux produits alimentaires testés présentent des taux bien inférieurs, voire quasi-inexistants d’acrylamide. Signe qu’il est possible de se passer de cette substance.
« Pour les aliments à base de pommes de terre par exemple, il suffit de choisir certaines variétés et réduire la durée du stockage pour respecter largement les normes », souligne Pauline Constant. Des industriels y sont sensibles et comptent faire des efforts.
La Commission européenne a pour sa part pris note du rapport du Beuc et va engager prochainement des pourparlers avec les entreprises.
les frites, les chips, les biscuits ou encore le pain grillé. Pour y parvenir, le Bureau européen des unions de consommateurs (Beuc) exhorte la Commission européenne à baisser les teneurs indicatives en acrylamide et à les rendre contraignantes pour les fabricants.
L'acrylamide, c'est quoi ?
L’acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement lorsqu’un aliment riche en amidon, comme les pommes de terre ou les céréales, est cuit, frit ou rôti à plus de 120°C. Sur base de tests en laboratoire qui ont démontré un lien entre l’acrylamide et le cancer chez les animaux, des scientifiques ont conclu que cette substance augmentait les risques de cancer chez les consommateurs, tous âges confondus.
Chips, pain, biscuits, café
En 2015, l’EFSA (l'Autorité européenne de sécurité des aliments) a conclu que l’acrylamide dans l’alimentation était un problème de santé publique. L’exposition des consommateurs à l’acrylamide passe par la consommation d’aliments industriels (tels que chips, pain, biscuits, café) mais aussi par les aliments fait maison (par exemple, lorsque l’on cuit des frites à plus de 175°C ou l’on laisser griller une tranche de pain trop longtemps). Le règlement européen sur l’acrylamide est entré en application en avril 2018.
Faire frire à une température basse
Les fabricants de l’agro-alimentaire, les chaînes de restauration rapide et les restaurants doivent s’assurer que les niveaux d’acrylamide présents dans leurs produits restent inférieurs aux seuils indicatifs fixés dans la loi. Par exemple, les techniques permettant de réduire l’acrylamide dans les produits à base de pomme de terre consistent à utiliser des variétés de pomme de terre qui favorisent moins la formation d’acrylamide, les stocker correctement, et les faire frire à une température basse.
-
Expérience du riz de Masaru Emotto ou le pouvoir de notre pensée, de nos mots.
Pour ceux qui ne connaissent pas, voici l'expérience du riz de Masaru Emotto ou le pouvoi... -
Manifestations à Gaza: L'ONU accuse Israël de possibles
La riposte israélienne aux manifestations de Palestiniens à Gaza l'an dernier s...
céréales café frite substance Cancérogéne aliments danger
Articles similaires
Pour protéger ses enfants du cyberharcèlement, faut-il les espionner sur les réseaux sociaux ? TOP 21 Application de contrôle
Le cyberharcèlement est devenu une préoccupation majeure pour les parents à l'ère numérique. Avec l'augmentation de l'utilisation des réseaux sociaux par les enfants et les adolescents, il est légitime de se demander quelles mesures peuvent être prises pour les protéger. L'une des options qui suscite un débat intense est celle de l'espionnage des activités de ses enfants sur les réseaux sociaux. Cet article examinera les arguments en faveur et contre cette pratique controversée afin de déterminer si elle constitue réellement une solution efficace pour prévenir le cyberharcèlement.
Souvenir 2019 : LA VARIOLE N'EXISTE PLUS. On a recréé la variole.
En 2019, le mag' de la science :
fait des révélations qui sont importantes avec l'actualité actuelle
Pourquoi s’opposer à la création de Mon Espace Santé ?
Pourquoi s’opposer à la création de Mon Espace Santé ?
Le service Mon Espace Santé, qui prend en charge le partage du dossier médical, est déployé à l'ensemble de la population depuis février 2022, après avoir été testé dans trois départements de la métropole française en août 2021. Certaines associations (comme XY media, Acceptess-T ou le collectif POS) alertent depuis longtemps sur les dangers liés à ce nouvel outil. Nous avons passé en revue les fonctionnalités de My Health Space, et force est de constater qu'elles présentent des failles inquiétantes dans le respect du consentement et la gestion des données de santé. Du fait du large public qu'il vise, et du fait de la sensibilité des données qu'il manipule, cet outil de service public devrait être irréprochable dans ce domaine. Dans le cas contraire, nous ne pouvons que vous rediriger vers des directives vous permettant de vous opposer à ce traitement de données.
Dans ALERTE INFO
Investiture de Joe Biden : le FBI craint une menace venant de la Garde nationale
Le secrétaire américain des Forces armées, McCarthy, a déclaré dimanche que les services de sécurité se préparaient à des attaques par des assaillants qui pourraient être considérés comme des membres de la Garde nationale.